Чанахи- смачна страва, що завітала до нас з Грузії. За традиційним рецептом, м’ясо баранини чи свинини тушкують у глиняному горщику з овочами: картоплею, морквою, помідорами, баклажанами та інше щедро додавши трави-приправи. З часом на українському столі, вона  стала не лише звичною, але й зазнала змін! Сьогодні наші господині готують її кожна по-своєму, зовсім не зберігаючи традиційного набору інгредієнтів. Я з радістю поділюсь сімейним рецептом, яким користуюсь сама, гадаю, вам вона сподобається 😉

Вам знадобиться: м’ясо (я використала свинячу лопатку, але це не принципово, спробуйте яловичину чи свинячі реберця, буде також смачно) 400-500 гр, картопля 500-700 гр, морквина, цибулина, 1-2 скл квасолі, склянка аджики,  2-3 ст.л. томату, зелень, 3-4 зубці часника, мелена паприка, сіль та приправи “на ваш розсуд”.

М’ясо обсмажити на олії у чавунній каструлі на сильному вогні до золотистого кольору.

Додати нарізані кубиками цибулю та моркву.

Далі аджика.

Додати картоплю нарізану четвертинками та томат, заливаємо водою , щоб “майже накрило”, приправляємо сіллю та перцем. Варити до готової  картопельки.

Суху квасолю на ніч замочити, молоду можна відразу відварювати до готовності. Варену квасолю разом з юшкою доливаємо у чанахи.

На розігріту пательню влити 2-3 ст.л. олії, всипати 3-4 ст.л. борошна. Обсмажити до золотистого кольору, розвести бульйоном з чанахів до однорідної маси.

На останок додаємо часник та зелень.

Готову страву подають у маленьких глиняних горщечках або полумисках.

Файно смакують з чанахами квашені огірочки чи помідори.